Comer de lujo en Baleares
La escena culinaria balear se renueva este verano con restaurantes que reabren sus puertas y propuestas innovadoras que exploran la identidad gastronómica de las islas. Acompáñanos para descubrir cinco propuestas que harán de tu verano en una deliciosa aventura.
-
1 Lado: Una oda al producto
En Marina Botafoch, en el corazón de Ibiza, Lado Ibiza ha iniciado temporada con una propuesta renovada. La exquisita aventura culinaria de los empresarios Jordan Rocca y Alessio Matrone rinde homenaje al mejor producto bajo la batuta de los chefs Paco Budia y Marc Quesada, ambos formados junto a Martín Berasategui. Un ambiente exclusivo y sofisticado envuelve a Lado Ibiza desde la tarde hasta la madrugada, frente a atardeceres de ensueño con vistas al Castillo de Ibiza y la silueta de Dalt Vila crean. La carta del restaurante, ideal para compartir, mezcla ingredientes tan reconocidos como la Anchoa Cantábrico 00 Casa Santoña, el jamón 100% Ibérico D.O. Los Pedroches y el Caviar del Tibet con carnes a la brasa en hornos Josper y platos de influencias de todo el mundo como el muslo de pollo payes deshuesado y relleno de duxelle de champiñones, zanahoria a la brasa y cremoso thai.
Lado Ibiza presume de un ambiente exclusivo y de unos productos de primera calidad -
2 Mar Sea Club: Un oasis exclusivo
Ubicado en los jardines del St. Regis Mardavall Mallorca Resort, Mar Sea Club es una de las grandes novedades de la temporada en Mallorca. Su propuesta se une al exclusivo portafolios gastronómico del único hotel de la marca St. Regis en España (y en el que puedes acumular Avios durante tus estancias), entre ellas Es Fum, dirigido por el chef Miguel Navarro y galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Mar Sea Club sirve, con vistas insuperables del Mediterráneo, ofrecer almuerzos y cenas que ha diseñado el chef Pau Oliver, fusionando productos frescos de Baleares con sabores latinoamericanos. Hay ricos mariscos y arroces, desde una selección de ostras al ceviche de marisco con bogavante, almejas, pulpo y mango, así como arroz a la llauna con rape, gamba roja y alioli de azafrán.
Mar Sea Club: uno de los estrenos de este verano -
3 Jacaranda: Entorno natural
Finca Serena, un retiro de ensueño entre 40 hectáreas de olivos, cipreses, lavandas y limoneros en el interior de Mallorca, acaba de ser reconocida con una llave Michelin. Su restaurante Jacaranda permite disfrutar de la propuesta del chef Óscar Velasco, Premio Nacional a Mejor Jefe de Cocina en 2007 y con una sobresaliente trayectoria al frente de establecimientos tan legendarios como el desaparecido Santceloni. Con vistas al Pla de Mallorca, Jacaranda ha construído una carta basada en ingredientes estacionales del huerto propio de Finca Serena, incluyendo el aceite de oliva o los vinos blancos y rosados de la casa, DO Tierra de Mallorca. Con un estilo que honra la tradición mediterránea, el menú degustación de Jacaranda inluye pases como la ensalada de higos, almendra tierna y jamón Ibérico de Bellota o el solomillo de cerdo a la parrilla con boniato especiado.
Ingredientes de la huerta a la mesa en Jacaranda -
4 SEU Pizza @STEPS: el sabor de Italia
Tras el éxito del pop-up de Seu Pizza Illuminati en el rooftop del hotel W Ibiza el año pasado, SEU Pizza @STEPS ha abierto sus puertas para brindar especialidades como la galardonada como tercera mejor pizza de Italia y sexta del mundo por 50 Top Pizza Guide. La carta incluye además entrantes como el burro & alici, una focaccia casera tostada con mantequilla de limón y anchoas del Cantábrico o los raviolis rellenos de quesos variados con salsa de tomate y aceite de oliva virgen extra, obra de los chefs Daniele Seu y Valeria Zuppardo, quienes han revolucionado la escena culinaria romana al mezclar lo mejor del street food con técnicas de la alta cocina. Atrévete a probar la pizza Ibiza XXX con salsa picante de tomates 'Nduja, chorizo picante, queso stracciatella, mermelada de habanero, menta y polvo de aceitunas (y si te hospedas en W Ibiza, ¡ganarás Avios!).
Alguna de las mejores pizzas del mundo -
5 La Gaia by Óscar Molina: excelencia e innovación
Desde su inicio en 2017, el La Gaia by Óscar Molina, restaurante insignia del Ibiza Gran Hotel, ha sido un referente de la alta gastronomía en la isla. Reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol, La Gaia nació como el proyecto más personal del chef Óscar Molina, un espacio en el que las influencias de cocinas internacionales, como la peruana o la japonesa, se encuentran con su amor por el producto, los productores y las tradiciones locales de Ibiza. En La Gaia hay dos menús degustación: el primero, Tanit, cuenta la historia del propio restaurante con pases como la croqueta de bogavante del Mediterráneo o la trología de cerdo balear; el segundo, Posidonia, mira el futuro de La Gaia con platos como el tartar de buey, filo y col picante o el buñuelo de Flaó ibicenco.
La Gaia se convirtió en el primer restaurante ibicenco en obtener una estrella Michelin
